Blog de cuina de la dolorss: abril 2014

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Arroces y pastas (clicar foto)

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Carnes y aves (clicar en la foto)

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Cuaresma (clicar en la foto)

miércoles, 30 de abril de 2014

Fideuà curva con verduras y calamares

El nombre de fideuà curva es porque en el paquete de pasta la denominaba así y es la  pasta del agujerito.
Yo en casa suelo hacer los fideos a la cazuela con carne y setas (aquí),  esta vez os muestro como la hago con pescado.


Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de fideo medio curvo
800 gr. calamares limpios
1 puerro
1 pimiento verde italiano pequeño
½ pimiento rojo
1 calabacín pequeño
1 c/p rasa de pimentón de la vera
1 c/p rasa de especias para pinchos
1,5l de caldo de pescado
 Sal,
Aceite de oliva virgen extra

Lavar las verduras y cortarlas en juliana o en tiras finitas.
En una sartén grande o una paella con el aceite caliente poner las verduras, salar y dejar pochar unos 6 minutos. Reservar.

En ese mismo utensilio poner los calamares limpios y troceados como de bocado, salar y que suelten su jugo, dejar que absorban este casi en su totalidad, añadiremos entonces los fideos, remover bien.

Agregar el pimentón y las especias apartando un poco la paella  del fuego y remover de nuevo. 
Acercar al fuego nuevamente  y añadir parte del caldo de pescado hirviendo,  agregar el que necesite a medida que lo vaya absorbiendo.  
Cocer a fuego bajo-medio durante unos 15-18 minutos  y cuando falten unos 5’, añadir las verduras.


NOTA: Procurar que no quede tierra en el puerro, y el calabacín lo pongo sin pelar.
** La cantidad de calamares a vuestro gusto.
** Las especias de pinchos yo las empleo porque suelo tener en casa, pero si no tenéis poner un poco más de pimentón.
** Se puede hacer con caldo de pescado o de verduras también.
** La cantidad de caldo necesaria es orientativa, depende de lo que nos guste cocida la pasta, del fabricante, de la evaporación de dicho caldo …
** El tiempo de cocción es orientativo también.
** Se añaden las verduras casi al final para que no se deshagan durante la cocción y conserven su textura. 
** c/p= cucharada de las de postre


lunes, 28 de abril de 2014

Pastel de carne o meat pie con kétchup

Esta semana se ha celebrado en Balaguer el Corremón  (aquí) , iniciativa de la Asociación Correbars
He ido publicando recetas de los distintos  continentes, esta es la última y pertenece a Oceanía.

He hecho una versión pequeña del pastel de carne, entre otras cosas porque lo encuentro mejor si es de tamaño ración y resulta  muy práctico sobre todo si decidimos hacerlos para llevar a una excusión, sea campo o playa.

 Ingredientes para 6 pastelitos:
1  cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
300 gr de carne de cerdo
100cc. de caldo de carne
50 cc. de salsa de tomate
3 c/s de salsa de soja
1 c/p de mostaza
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada, orégano
Aceite de oliva virgen extra
Salsa kétchup

Hacer la masa quebrada pero solo con la mitad de las cantidades que doy en la receta (aquí) 

Pelar y picar menuda la cebolla, el ajo y la zanahoria, colocar en un sartén con aceite caliente, salar y rehogar unos 6-7 minutos.

Añadir la carne cortada a dados tirando a pequeños, rehogar todo unos minutos.
Verter el caldo, la salsa de tomate, la mostaza y  la soja, remover y condimentar con una pizca de comino, nuez moscada, orégano y pimienta.
Cocinar el conjunto unos 8-10 minutos. Rectificar de sal. 
Dejar templar y picar  (no triturar) con un robot o similar.  

Mientras estirar la masa, cortar 6 círculos pequeños y  6  grandes, forrar con éstos los moldes previamente untados con aceite, rellenar con la carne, semitapar esta con la masa de los laterales, pintar los bordes con  huevo batido  y cubrir cada pastelito con un círculo pequeño a modo de tapa, pintarlo con el huevo  y pinchar su superficie con un tenedor.

Introducir en horno precalentado a unos 180º, encendido arriba y abajo y puesta la bandeja en el segundo nivel,  durante unos 30-35 minutos.

Dejar templar, desmoldar y servir acompañado de salsa kétchup y unas hojas de lechuga.

NOTA: los pastelitos son de unos  6 cm. de diámetro.
** La carne que más os guste: cerdo,  pollo, ternera, ..
** Mi opción de poner la carne a trozos y luego picar todo el guiso es por comodidad, pero se puede emplear carne picada y poner las verduras muy picaditas así no es necesario picarlo después.
** El tiempo de cocción en el horno es orientativo.
** La salsa kétchup que sea de gran calidad.
** c/s = cucharada sopera
** c/p = cucharada de postre


sábado, 26 de abril de 2014

Tarta tatín con avellanas

Del 22 al 27 de abril, en Balaguer  (Lleida) se celebra la semana del Corremón  (aquí) 
Es una iniciativa de la Asociación Correbars.
 La fiesta mezcla gastronomía, cultura y tradición.
Por mi parte colaboro con la publicación de recetas de continentes distintos, adaptadas a mi estilo, cada uno de esos días en que dura la fiesta del Corremón.
Hoy, continente europeo. 

La tarta del error, ya que si no hubiera sido por un descuido esa tarta ahora no la conoceríamos.
Y todo por que las hermanas Tatin, que regentaban un hotel  en un lugar de Francia, para no desechar una tarta de manzanas que cocinaron más de la cuenta, cubrieron estas con masa, la hornearon y le dieron la vuelta …. et voilà!!!

De todas maneras hay muchas versiones del error cometido y todas distintas,  lo  cierto es que el resultado es esa tarta invertida riquísima (y con calorías).

Ingredientes para 8 personas:
1 lámina de hojaldre
50 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
1kg. de manzanas
Un puñado de avellanas

Pelar y descorazonar las manzanas, partirlas por la mitad y cada parte en 4 trozos.

Poner al fuego una sartén (que pueda ir al horno también) y derretir  la mantequilla troceada, añadir el azúcar hasta tener un caramelo dorado.

Disponer encima los trozos de manzana con la parte redondeada hacia abajo, bien juntos y sin que queden huecos, cocer todo junto unos 8-10 minutos a fuego lento.

Repartir las avellanas picadas groseramente y fuera del fuego cubrir todo con la masa de hojaldre, remitiendo los bordes hacia el interior.

Colocar en horno precalentado a unos 180º, encendido arriba y abajo, bandeja en el segundo nivel,  durante unos 30-35 minutos hasta que la masa esté dorada.
Dejar casi enfriar y desmoldar.

NOTA: para menos personas basta reducir el número de manzanas y el diámetro del molde, la masa de hojaldre puede recortarse.
** Los trozos de manzana no han de ser delgados, sino recios.
** Si no tenemos sartén que pueda ir al horno hacerlo en un molde que pueda ir al fuego, se trata de utilizar un solo recipiente, por tanto que sea apto para ambos sistemas de cocción.
** En la sartén, con la mantequilla y el azúcar, al calentarlos  veréis que hace espuma, luego a medida que se carameliza el azúcar desaparece, y queda un caramelo en la parte  inferior y la mantequilla fundida en la superior.
** Para remeter la masa de hojaldre hacia el interior os poseis ayudar con el mango de una cuchara (de metal, claro).
** Una vez hecha la tarta se debe de dejar casi enfriar, al darle la vuelta cuidado no os queméis pues suelta jugo de la cocción.
** Si se ha enfriado totalmente en el recipiente y si se desea desmoldar, hay que  calentar ligeramente el molde para que el caramelo pueda derretirse un poco.





viernes, 25 de abril de 2014

Cebiche de bacalao con pimientos

Del 22 al 27 de abril, en Balaguer  (Lleida) se celebra la semana del Corremón  (aquí) 
Es una iniciativa de la Asociación Correbars
La fiesta mezcla gastronomía, cultura y tradición.
Por mi parte colaboro con la publicación de recetas de continentes distintos, adaptadas a mi estilo, cada uno de esos días en que dura la fiesta del Corremón.
Hoy, continente americano.

El cebiche se suele hacer con pescado o carne cruda.
Llamadme prudente, pero yo prefiero no emplearlos, así que para hacer este cebiche de bacalao he utilizado uno en salazón, lo he puesto en agua fría  durante 24 horas y lo he tenido en la nevera, cambiándole el agua unas 3 veces.

Lo suelo sacar a la mesa como aperitivo, o como un plato de picoteo tanto en comida como en cena, nos encanta con tostaditas de pan y regarlo con su jugo….

Ingredientes para unas 4 personas:
250 gr. de bacalao desalado
1 lima
50cc. de aceite de oliva virgen extra
Pimiento rojo, amarillo y naranja
Unas hojas de cilantro

Secar bien el bacalao y cortarlo a dados pequeños (tamaño de un garbanzo  poco más ) colocarlos en un recipiente con tapa.
Cortar los pimientos a daditos muy pequeños y añadirlos al bacalao.
Verter el zumo de la lima sobre ellos, regar con aceite de oliva
Espolvorear con el cilantro picadito.

Mezclar bien  todo, tapar y dejar reposar un par de horas. 
Servir con tostaditas de pan.

NOTA: Para unas 4 personas si se trata de aperitivo o  para picar.
** Si se hace como plato individual entonces las cantidades son para unas 2-3 personas.
** Acompañarlo entonces de una ensalada variada: rúcula, brotes de espinacas, canónigos…
** Los pimientos, pueden ponerse los que os gusten y la cantidad que creaís conveniente, le dan un toque de sabor y crujiente.
** Yo suelo emplear  unos pimientos minis (no los de Padrón) que venden juntos y son de varios colores.
** Es importante mezclar bien todos los ingredientes, el resultado final será mucho mejor.
** Se puede dejar preparado con anterioridad.
** Yo no pongo sal ya que no desalo demasiado el bacalao pero si se desea se puede añadir un poco, lo mismo que pimienta.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 
**El pan para compañar que sea sin gluten evidentemente.
20 minutos: No se tiene en cuenta el tiempo de reposo, claro está, pero se prepara muy rápido.


jueves, 24 de abril de 2014

Baba Ghannuj, pasta de berenjena

Del 22 al 27 de abril, en Balaguer  (Lleida) se celebra la semana del Corremón  (aquí) 
Es una iniciativa de la Asociación Correbars .
La fiesta mezcla gastronomía, cultura y tradición.

Por mi parte colaboro con la publicación de recetas de continentes distintos, adaptadas a mi estilo, cada uno de esos días en que dura la fiesta del Corremón.
Hoy, continente africano.

Este plato tiene parte de su secreto en el tipo de berenjena que se emplee para elaborarlo, mejor que sean tirando a pequeñas, con piel lisa y brillante, y que su  carne sea firme.

Ingredientes para 3-4 personas:
1 diente de ajo
1 c/s de tahina o pasta de sésamo
2 c/s de zumo de  limón
4-5 c/s de aceite de oliva virgen extra
Comino, sal, pimienta negra

Una vez asadas y peladas las berenjenas, picarlas con cuchillo sin que queden reducidas a un puré.

Colocar en un recipiente tipo ensaladera pequeña y añadir el ajo picadito, la pasta de sésamo y mezclar todo bien.
Rociar con el limón, el aceite y remover bien hasta integrarlo.
Condimentar con el comino, la sal y un poco de pimienta. Mezclar bien.
Servir con tostadas.

NOTA: Los ajos depende de lo  fuertes que sean se le pueden poner uno o dos, pero cuidado que no “mate” el sabor del plato.
** La tahina o pasta de sésamo se puede encontrar en herbolarios o en tiendas de dietética.
** Se emplea también en la elaboración del Hummus (aquí) 
** La cantidad de limón, aceite, comino, sal y pimineta un poco a vuestro  gusto.
** Una vez hecho se puede guardar en nevera tapado el recipiente con film o bien ponerlo en un frasco con tapa.
** Como aperitivo resulta ideal.
**c/s= cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
20 minutos: si tienes ya las berenjenas asadas.


miércoles, 23 de abril de 2014

Sant Jordi: día del libro y de la rosa

Día del libro, día de san Jorge, dia de Sant Jordi.
En mi casa este día nunca faltan los libros (aunque durante todo el año los adquirimos también)  ni las rosas rojas.
Este año, la diada de Sant Jordi es muy especial para mí, ya que mi libro está ya en las librerías junto a otros de  autores, algunos que siempre he admirado, otros noveles como yo.
Está ahí para todo aquel que le pueda interesar o necesitar.

También estaré firmando libros en Lleida y en Balaguer, eso es algo que nunca hubiera imaginado, y si me lo dicen cuando abrí el blog (regalo de mi familia) no me lo hubiera creído.


Hoy no os dejo ninguna elaboración, aunque a decir verdad os dejo 334 recetas  donde podéis elegir la que mejor os convenga en cada situación, recetas que seguramente os pueden ayudar a que el día a día de la cocina sea muy variado, atractivo, y sobretodo que os resulte fácil poneros a cocinar ricos platos para los que comparten mesa con vosotros.

Además del libro, os dejo una rosa roja,  para agradecer a todos aquellos que siempre han estado ahí, a mi lado, tanto en el blog, como en las redes sociales, como los que me conocéis o reconocéis y me paráis por la calle y me decís lo bien que os van mis recetas, tanto en el blog como en el libro.

Por si os habéis quedado con las ganas de una receta facilita y vistosa, os dejo el enlace de la que hice el año pasado y que también está en el libro, son las Rosas de manzana crujiente (aquí) 

Gracias  a tod@s  y venga..... a comprar mi libro J

martes, 22 de abril de 2014

Fideos crujientes con verduras de colores y gambas

Del 22 al 27 de abril, en Balaguer (Lleida) se celebra la semana del Corremón  (aquí) 
Es una iniciativa de la Asociación Correbars que con la colaboración de diversas entidades, asociaciones y colectivos de Balaguer y la Coordinadora de ONG de Lleida, pretende acercar a la ciudadanía todas aquellas culturas y nacionalidades que conviven con nosotros.
La fiesta mezcla gastronomía, cultura y tradición.

Por mi parte colaboro con la publicación de recetas de continentes distintos, adaptadas a mi estilo, cada uno de esos días en que dura la fiesta del Corremón.
Hoy, continente asiático.

Este plato resulta "divertido" ya que los fideos no están hervidos, sino fritos. 

Ingredientes para dos personas:
60 gr de fideos de arroz
1zanahoria
4-5 judías verdes
1 nabo
1 tomate maduro
2 c/s de salsa de ostra 
Sal, azúcar
6 gambas peladas crudas grandes
Unas tiras de cebollino
Aceite de oliva virgen extra

Romper los fideos largos hasta dejarlos de unos 2-3 cm., os irá mejor introduciéndolos en una bolsa utilizando el mismo sistema que aquí 
Freírlos a tandas en una sartén con abundante aceite. Se hincharán y se tostarán.
Sacarlos con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

En una sartén con unas gotas de aceite freír el diente de ajo picadito, luego las verduras lavadas y cortadas en juliana  durante unos 5-6 minutos, salar, dar unas vueltas y añadir las gambas, cocinar otro minuto.

Verter el tomate frito, la salsa de ostras  y mezclar bien para que se hermanen los sabores. Añadir el cebollino picado. Apagar el fuego.

Emplatar poniendo los fideos fritos y en medio, las verduras y gambas salteadas.

NOTA: Los fideos de arroz se pueden encontrar en supermercados.
**A la hora de romperlos,  no es necesario que queden todos del mismo tamaño.
** Mejor irlos friendo a tandas ya que se hinchan y se tuestan enseguida, no han de dorarse, solo cambiar un pelín de color.
** El corte en juliana es a bastoncitos finos.
** La salsa de ostra puede cambiarse por salsa de soja, no es lo mismo pero también vale.
** Si no tenéis cebollino se puede emplear perejil picado.
**c/s = cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

jueves, 10 de abril de 2014

Mona de Pascua de yema

Como manda la tradición por Pascua toca hacer la Mona, quien se beneficia es la ahijada de Pau, pero como ese día comemos todos juntos, nos beneficiamos todos.

Bueno, todos no, porque ya se sabe que para gustos colores y a no todos gusta, unos prefieren la de chocolate (aquí),  otros la de mantequilla (aquí)   y otros la de yema.
Por eso voy cambiando cada año.
Por mi parte no tengo problema, me gustan todas J
¡¡¡¡Os deseo unas magníficas vacaciones de Semana Santa!!!!! 

Ingredientes para una mona de unos 20cm. de diámetro:

 Almíbar para mojar el bizcocho :
100 cc.  de agua
 200 gr de azúcar
coñac.

Yema :
3 huevos grandes
200 gr. aproximadamente de azúcar
15 gr. de harina de maíz o maicena
90 cc. de agua
1 hoja o 2 gr. de gelatina

Para decorar:
Fruta confitada
Huevos de chocolate
Figurita no comestible
Almendra en granito cruda

Hacer el bizcocho genovés, la víspera, siguiendo las pautas dadas en la receta aquí  

Elaborar el  almíbar y poner a hervir en un cazo el azúcar y el agua hasta que el primero se disuelva. Enfriar.
Mezclar a partes iguales almíbar y coñac. Reservar.

Realizar la yema, para ello pesaremos los huevos primero (sin la cáscara) , ese peso es el que tendremos que poner de azúcar.
Batiremos los  huevos y el  agua , lo colaremos .
Mezclar bien la maicena con el azúcar.
Juntaremos las dos mezclas en un cazo y lo llevaremos a ebullición batiendo bien con las varillas para que no hagan grumos ni se pegue la mezcla en el cazo.
Poner la gelatina en remojo con un poco de agua fría, cuando esté blanda, escurrir y añadirla a esa crema ya templada y la removemos bien hasta que se haya disuelto.

Tostaremos la almendra en el horno, bajo el grill, extendida en una bandeja, remover para que se tueste de manera uniforme, tarda poco.

Montaje de la Mona de yema:
Partir el bizcocho por la mitad, empapar con el almíbar la parte de abajo,  una capa de mermelada de albaricoque, una capa de yema, azúcar y quemar.
Tapar con la otra mitad del bizcocho mojada en almíbar también.
Mojar  todo el bizcocho con un poco de almíbar, repartir la yema por toda su superficie, lados incluidos.
Con la almendra tostada cubrir los laterales.

Decorar la parte superior con la fruta confitada, los huevos de chooclate y las figurillas para tal fin.

Colocar encima de una bandeja con blonda de papel, guardar en la nevera.
Antes de degustarla dejar atemperar al menos una hora.

NOTA:  El bizcocho mejor hacerlo de víspera estará reposado y se podrá partir y manipular mejor.
** El almíbar también se puede preparar con anterioridad.
** La yema yo la preparo el mismo día de emplearla, la receta la tengo anotada de hace unos cuantos años, es de Carlos Valencia 
** Para quemar la yema mejor un soplete, sino una pala de quemar de esas redondas.
** También se puede omitir el paso de quemar la yema si no gusta o no se tiene con que quemarla.
** Para trabajar mejor poner el bizcocho encima de una rejilla un poco alta (como las del microondas) y debajo una bandeja amplia,  sobre todo os irá bien cuando pongáis el granillo de almendra en los laterales, así caerá en la bandeja y se puede recoger mejor para aprovecharlo.
** La mona hecha yo la guardo en la nevera y un par de horas antes de comer la dejo a temperatura ambiente.




martes, 8 de abril de 2014

Bizcocho genovés

Bizcocho genovés es como se denomina al bizcocho elaborado sin levadura.
Se suele emplear como base de muchas tartas y pasteles, es también el “pa de pessic” empleado en  la elaboración de la mona de Pascua.

El hecho de no llevar levadura puede llevar a pensar que es complicado, nada más lejos de eso, es sencillo, simplemente hay que seguir mis indicaciones, os aseguro que os saldrá firme, tierno y esponjoso.

Ingredientes:
4 huevos
120 gr. de azúcar
135 gr. de harina

Batir con varillas o mejor con robot los huevos con el azúcar  durante unos 10 minutos, ha de quedar una masa blanquecina y cremosa.

Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes y suaves para que  se integre bien y no se pierda el aire que posee la masa.

Verter en un molde enmantequillado y enharinado, dar unos golpecitos sobre la base del molde, para asentar bien la masa.
Introducir en horno precalentado a 180º, encendido arriba y abajo , rejilla en medio del horno,  durante unos 25-30 minutos.

NOTA: Estas cantidades van bien para un molde de 20cm. de diámetro.
** Los huevos a temperatura ambiente.
** Si se baten los huevos y el azúcar 12 minutos mejor.
** Si os parece que se va a tostar la parte superior cubrir esta con papel de aluminio.
** Si queréis hacer un molde más ancho o queréis hacer un bizcocho más alto, se puede hacer con 6 huevos, 180 gr. de azúcar y 200 gr. de harina. 
** Si el molde es más alto, poner la rejilla del horno en el segundo nivel. 

lunes, 7 de abril de 2014

Presentación de mi libro en la Escola d’Hoteleria de Lleida y otros eventos.

Se inició  en Lleida, el último trimestre del 2013,  el  ciclo  de comida-tertúlia de  Gastronomia&Comunicación, organizado por la consultoría gastronómica  Como Pomona y la Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida. 


En este primer acto celebrado el 28 de octubre de 2013, presenté mi libro “La cocina de Dolorss Mateu”.
 En este encuentro se reunieron treinta y cinco profesionales de la restauración y del sector agroalimentario.
Además de dicha presentación,en la tertulia, acompañada de una comida elaborada y servida por los alumnos de la escuela de Hostelería, se trató el tema “Como ser un restaurante efectivo en facebook” a cargo de la popular comunicadora gastronómica Cristina Martinez, más conocida como Garbancita .



El mes de marzo de este año lo inauguré  en Madrid , en la escuela “Le cordon Bleu”, para asistir a un curso corto de  cocina Bristó .
No podía faltar la típica tópica fotografía delante de la gran escuela.



 A los pocos días, el lunes día 3 de marzo,  asistí a las Jornadas gastronómicas de Fraga.
Allí, junto a otros blogueros de Lleida , Anna de Canela en rama y Vivi de La cocina devifran,  coincidí de nuevo con Cristina Garbanacita  y también con El cocinero fiel.
Las jornadas se inicaron con una mesa redonda con  Rafa Gimena de cómo Pomona y Cristina Martinez que hablaron de su experiencia gastronómica así como de la difusión de los restaurantes en las redes sociales.




viernes, 4 de abril de 2014

Pollo de corral aromático con uvas, al horno

Creo que cuando sacas a la mesa un pollo entero, parece más fiesta, tiene mucha presencia y el aspecto hace que tengamos ganas ya de hincarle el diente.

Es curioso porque en ocasiones asociamos un pollo cocinado, con mucho trabajo y es todo lo contrario, apenas dan la “lata”, y si se hace en bolsa de asar como lo hice, además no se ensucia nada.

Se puede hacer igual aunque no sea pollo de corral y también directo a la bandeja para  horno (sin bolsa) queda buenísimo, tierno, doradito, sabroso… vamos que no queda.

 Ingredientes para unas 6-7 personas:
1,900 kg. de pollo entero
Romero, tomillo, orégano y albahaca secos
Sal, pimienta
1 limón
2-3 dientes de ajo
150cc. de vino moscatel
3 c/s de miel
Uvas peladas y despepitadas
Aceite de oliva virgen extra

Mezclar una cucharada sopera rasa de cada aromática, junto con sal y pimenta.
Lavar y secar el pollo, repartir encima unas gotas de aceite, embadurnarlo y poner casi toda  la mezcla de aromáticas bien pegadas a la piel.
El resto ponerlas en su interior junto con el limón cortado a cuartos y los dientes de ajo aplastados.

Se introduce dentro de una bolsa de asar junto con el moscatel, la cerramos  (siguiendo instrucciones del fabricante), colocarla  de la bandeja y  en horno precalentado a 180ºcocer  durante  unos 90-100 minutos.

Sacar del horno, abrir con cuidado la bolsa y la retiramos, regar el pollo con el jugo de la cocción, repartir la miel por encima del pollo, agregar las uvas y de vuelta al horno  durante unos 15 minutos más.   
Si el jugo que ha  soltado de la cocción lo queremos más espeso, se pasa  a un cazo y se  deja hervir unos minutos para que reduzca.

Servir el pollo junto con la salsa y las uvas.  

NOTA: El número de comensales es aproximado.
** Este pollo era relativamente pequeño, por suerte.
** Para aplastar los ajos basta darles un golpe con el cuchillo plato y tal cual se emplean.
** Se puede hacer sin la bolsa de asar, entonces tendremos que cuidar que no se queme por la parte superior, en ese caso tapar con papel de aluminio
**Horno encendido arriba y abajo, y la bandeja puesta en el segundo nivel empezando por abajo.
** El tiempo es orientativo, según tamaño.
** para saber si el pollo está cocido se introduce una brocheta larga donde se junta el muslo con la pechuga (vamos, la ingle) si sale jugo rosado es que le falta, si sale jugo blanquecino está ya.
** Cuidado al abrir la bolsa, sale vapor muy caliente, no os queméis.
** Las uvas, si no queréis pelarlas y despepitarlas se pueden emplear las que vende envasadas y se añade también el jugo que contienen.
** Para pasar el jugo de la cocción al cazo hacerlo con la ayuda de un cacillo o un cucharón, aunque no se pase todo no pasa nada.
** Se puede reducir el jugo también añadiendo un poco de harina de maíz o cualquier espésate tipo xantana, para espesar.
**c/s = cucharada sopera. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Con esta receta hago mi aportación al Recetario Mañoso, con la propuesta de Antonia Cocina sos antonia y su tutora  Mariví,  del blog:Cuchiflitos, que nos piden recetas con pollo o gallina