Blog de cuina de la dolorss

lunes, 28 de mayo de 2018

Batido de melocotón y menta

Estamos en tiempo de rica fruta, en nada tenemos abundancia del rico melocotón,  que  es refrescante, sano, delicioso, apetecible, veraniego.
 Ideal para postre después de una comida o bien en forma de batido con menta  para beber en cualquier momento  que nos apetezca.

Ingredientes:
2-3 melocotones maduros
2 yogures griegos
2 c/s de azúcar
8-10 hojas de menta
100 cc. de agua

Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando lo haga añadir las hojas de menta, apagar el fuego y dejar infusionar unos minutos. Colar y reservar.

Pelar y trocear los melocotones, añadirles el yogur y la infusión de menta, batir bien. 

Servir en vasos adornados a vuestro gusto, con azúcares o bien hojas de menta picaditas.

NOTA: El número de comensales depende del vaso en que se sirve.
** Ideal no solo para una bebida sino que es excelente como postre, yo lo sirvo en vasitos de la medida de una taza de café.
** La cantidad de menta según vuestro gusto y el tamaño de las hojas.
** 100cc equivale aproximadamente a medio vaso de los de agua.
** c/s = cuchara sopera
Bajo en grasas: se peude sustituir el azúcar por miel o  edulcorante y el yogur griego por desnatado.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

viernes, 25 de mayo de 2018

Zarzuela para el aperitivo

Se suele asociar el nombre de zarzuela, gastronómicamente hablando, al de un plato de pescado  y marisco hecho en cazuela con una rica salsa para mojar pan.
Si digo zarzuela para el  aperitivo pues parece que no encaja, pero esa zarzuela sí que lo es.

Cuando era pequeña, por la fiesta mayor,  había la esperada costumbre de ir a hacer el aperitivo después de la misa mayor, usos que se han ido generalizando; el oir misa creo que no, pero ir a hacer el aperitivo antes de comer los días en que no se trabaja se ha convertido en un agradable rutina.

Bien, pues entre una de las tapas que me encantaba pedir era la zarzuela, mezcla de pescado y marisco, siempre enlatado que se hacía en nada y que aportaba ese toque de fiesta.
He variado un par de cosas, empleando marisco fresco por aquello de elevar más la categoría a esta rica tapa de Zarzuela para el  aperitivo.

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de berberechos naturales
200 gr. de almejas naturales
2 aceitunas grandes con pepinillo
4 filetes de anchoa
2 trozos de calamar relleno en conserva
6 aceitunas rellenas
1 c/s de vinagre
1 c/c pimentón dulce
1 c/c de pimentón picante
sal, pimienta negra
4-5 c/s de aceite de oliva virgen extra

Abrir en una sartén caliente, con unas gotas de aceite, los berberechos y las almejas previamente dejadas en agua con sal una media hora y lavadas en abundante agua. Tapar y cocinar. Desechar las valvas.

En el plato de servir poner las almejas y berberechos ya cocidos, una rodaja de calamar relleno en aceite,  la aceituna con pepinillo, las anchoas por encima.

Hacer el aliño mezclando  el  vinagre, pellizco de sal, las dos clases de pimentón . Añadir el  aceite, batir bien,  regar el plato con esa mezcla y un poco de pimienta negra por encima.

NOTA:  Se ponen las almejas y berberechos  una media hora en agua salada para que pierdan la posible arena que pudieran tener. 
** Una vez cocidas, las que no se abran mejor desecharlas.
** Se puede hacer con todos los ingredientes enlatados, así es más rápido aún y de hecho es como se hace originariamente.  
** c/c = cuchara de las de café
** c/s = cuchara sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

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