Blog de cuina de la dolorss

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miércoles, 18 de abril de 2018

Espárragos trigueros con jamón gratinados


Este es uno de esos platos que me encanta, no me preguntéis porque, pero me gusta  hasta el extremo de no comer nada más , ni segundo plato ni postre J

Espárragos trigueros, cubiertos con una bechamel especial y luego gratinados. Los tenéis que probar.

Ingredientes para 4 personas:
2-3 manojos de espárragos verdes frescos
2 lonchas de jamón salado
200-250 gr. de queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Para la bechamel:
3 c/s de aceite
3 c/s de harina
400-500 cc. de leche
Nuez moscada

Limpiar los espárragos desechando las partes duras. Hervir con agua y sal, escurrir bien.
Cortar  un poco los extremos opuestos a las puntas.  Reservar por separado.
En una sartén saltear el jamón cortado a tiras. Reservar.

Hacer la bechamel, en un cazo calentar el aceite, añadir la harina, remover un poco para que se tueste.
Verter la leche y con unas varillas ir removiendo para que se deshagan los posibles grumos, dejar cocer unos 8-10 minutos, añadir nuez moscada al gusto.

Agregar  a la bechamel el jamón, la mitad del queso rallado y los trocitos de espárragos verdes, triturar  bien.

Poner los espárragos en una fuente apta para el horno, cubrir con la bechamel, repartir el resto de queso rallado, rociar con un hilo de aceite y gratinar.

NOTA: Al hervir los espárragos tener cuidado con las puntas, que no se rompan.
** El tiempo de cocción de los espárragos depende del grosor,  podéis  pincharlos con un palillo, este los tiene que atravesar sin mucha resistencia.
**Los espárragos pueden hervirse, cocerse al vapor o bien asar a la plancha.
**También pueden emplearse congelados o envasados.
** La bechamel se puede hacer más o menos líquida añadiendo más leche, eso a vuestro gusto.
** No he empleado sal, ya que el jamón le aporta la necesaria.
** c/s = cucharada sopera



lunes, 16 de abril de 2018

Cachopo con patatas fritas


Hay días en que tiras tus hábitos alimenticios por la ventana, o los dejas de lado por un momento y te propones darte un festín  con algo que hace mucho tiempo que no comes.

Pues nada, hoy cachopo con patatas fritas y a disfrutar!!!!

Ingredientes para 2 personas:
1 cachopo de unos 300 gr. 
4-6 lonchas finas de jamón serrano
3-4 lonchas de queso fundente
1 huevo
 2 c/s de harina
2-3 c/s de pan rallado
Sal, pimienta negra
 Aceite de oliva virgen extra

En la carnicería que os preparen la carne, dos filetes unidos, sin terminar de cortar .

Abrir los filetes  y sobre uno de ellos colocar las lonchas finas de jamón, encima el queso.
Volver a unir los filetes y con una mano de portero presionar todo el borde de la carne. Salpimentar.

Pasarlo por harina, huevo batido y el pan rallado,  freír en abundante aceite caliente hasta dorar y poner a escurrir sobre papel de cocina para que pierda el exceso de grasa.

Servir acompañado de las patatas fritas caseras (aquí)

NOTA: El cachopo es un filetes de ternera relleno de jamón y queso, vamos como un librito de lomo de cerdo pero con ternera y de gran tamaño.
** El queso que empleo es de tipo Havarti, aunque eso a vuestro gusto.
** Plato sencillo de elaborar como podréis ver .
** En lugar de patatas fritas caseras (aquí) se puede acompañar de patatas chips o de churrero (aquí)   también por una buena escalivada (aquí)  o por cualquier otra guarnición (aquí) 


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